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广州名菜-麻辣白切鸡(1)

发表时间:2009年5月12日  来源:第一女人网

  主料: 鸡腿  黄瓜

  做法:

  1 锅内放水,放入鸡腿,姜块,葱段,花椒,大料,料酒,烧开后,煮20分钟左右,用筷子戳一下鸡腿,如果熟了,就可以关火了,鸡腿先不要捞出,放到自然冷却后再捞出,去掉骨头,切成手指粗的条,与黄瓜放在盘子里。

  2 取一个小碗,里面放入花椒,然后放点刚才煮鸡腿的汤(热的时候)将花椒泡软,然后剁碎

  3 另取一碗,放入芝麻酱,酱油,白醋,香油,白糖,盐,味精,葱末,与碎花椒搅拌均匀浇在鸡腿上。

  4用香油炸一点干辣椒,放入芝麻,连油一起浇在鸡腿上,就完成了。

  注意:鸡腿一定要等到放凉后捞出。煮鸡腿用的汤不要仍,是做汤,炒菜的好东西。

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