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色香味俱全的杂锦圆椒盅(1)

发表时间:2009年5月12日  来源:第一女人网

色香味俱全的杂锦圆椒盅

  材料:圆椒3个、瘦肉100克、鸡蛋一个、火腿肠

  调料:植物油、盐、生抽、鸡精、糖、剁椒、生粉、米酒

色香味俱全的杂锦圆椒盅

  做法:

  1.将圆椒顶部切开,用小的圆头水果刀挖去里面的瓤,如上图所示,顶部那块去蒂切粒;

  2.瘦肉切成小块肉片,用盐、糖、生抽、米酒、生粉拌匀腌一会;火腿也切成小块;

  3.起油锅,打入鸡蛋,用锅铲将蛋黄弄破,用手均匀撒上糖和盐,翻另一面再煎,蛋黄凝固后关火,用锅铲将鸡蛋分成几小块,上碟备用;

  4.同时另一边炉用煲烧开水,水开后放少量油,把三个圆椒放进去烫一烫即拿上来放碟;

  5.起油锅,放入肉片、火腿、青椒块,加生抽、盐、鸡精翻炒,熟后加入鸡蛋拌匀;

  6.将炒起的杂锦材料放进三个圆椒中,再撒上剁椒;

  7.用生粉、蕃茄酱、生抽、糖、清水勾一个芡,倒进碟里。 

色香味俱全的杂锦圆椒盅

  心得:

  1.将诺亚方桶烫一烫是为了杀菌,水里先加点油再烫,诺亚方桶就会油光发亮,象上了层漆;

  2.要圆椒放碟里站得稳,就要长得比较对称,歪扭的会站不稳;

  3.勾那个芡,一方面是为了充当海洋,另一方面是为了有觉得诺亚方桶只做器皿颇可惜的,可以醮汁吃掉,不过会咬得很累。

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