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南瓜吐司:烘培出来的美味(1)

发表时间:2009年5月12日  来源:第一女人网

南瓜吐司:烘培出来的美味

南瓜吐司:烘培出来的美味

  ⒈这粉相当吃水,70%的水量都不嫌多。

  ⒉全部使用金像粉的面团用手工来揉非常费劲,要想揉出膜,需要比揉其它面团花费更长的时间和力气。

  ⒊面团的弹性非常好,手揉的感觉象在跟面团打太极。

  ⒋面团揉到一定的程度后,整形时排气也不如其它的面团容易。

  ⒌面团在烤焙时的膨胀相当好,540克面团的白吐司,发至8分满,烤好后,面包会高出吐司模5cm左右。

  ⒍烤好的面包老化慢,两三天后还是很弹,很湿润。

  (图中忘了写,烤前表面刷了牛奶。)

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