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两招做出鲜美的腊味荷包(1)

发表时间:2009年5月12日  来源:第一女人网

  材料:白菜叶,腊肉,香菇,胡萝卜,冬笋。
  调味料:生抽,盐,糖,鸡粉,浓汤宝,韭菜,枸杞
  做法:
  1.白菜头切下冲洗,热水中烫一下5秒钟捞出,时间不宜过长,烫软就好。捞出剥下菜叶洗净备用。
  2.腊肉,香菇,胡萝卜,冬笋切成小丁备用。
  3.韭菜烫2秒捞出。
  4。油热后放入腊肉,香菇,胡萝卜,冬笋丁加入生抽,盐,糖,鸡粉调味翻炒至软熟盛出备用。
  5.取菜叶包裹炒好的腊肉,用烫软的韭菜叶绑好。
  6.蒸锅上汽后蒸制5分钟,取出。
  7.清水加入浓汤宝烧开后水淀粉勾芡,放入枸杞,浇在蒸好的白菜卷上即可。
 
  温情提示:
  1.焯白菜叶过水就可以捞出,时间不要过长,时间太长,营养流失,蒸好后,白菜太过软烂。先焯白菜后剥叶,可以避免菜叶破损。
  2.韭菜过水就好,时间长了,韭菜叶软烂后不能捆绑。
  3.看到有人做这种荷包蒸制好后直接食用,不过我个人认为,白菜叶没有味道,浇过汁后味道很浓郁。家中有鸡汤、骨汤的建议用自家的汤料。还可以加入海米等让汤料更鲜美。
  4.馅料不宜用颜色过重的调味料,蒸制出来失去翠绿的颜色。

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