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喝鹅汤吃鹅肉一年四季不咳嗽(图文)(1)

发表时间:2009年5月14日  来源:第一女人网

口水鸡、烤鸭、烧鹅……作为人们最常吃的三种家禽,鸡肉韧而香嫩,鸭肉肥而不油,鹅肉香而不厌。从营养来说,它们又有什么区别呢?

喝鹅汤吃鹅肉一年四季不咳嗽(图文)

喝鹅汤吃鹅肉 一年四季不咳

鸡肉的蛋白质含量较高,每100克去皮鸡肉中含24克蛋白质、0.7克脂类,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉还含有多种磷脂,是人体生长发育必不可少的营养。

鸡肉滋补的食疗效应早为人知。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,尤其适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血虚弱等症状者。

鸭肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,在肉类中B族维生素和维生素E含量较多。鸭属水禽,性寒凉,《日用本草》中记载:鸭肉可“滋五脏三阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津”。根据中医“热者寒之”的治疗原则,特别适合于体内有热、上火的人食用。便秘和水肿者吃鸭肉最有益。夏季,人们对大鱼大肉难以下咽,但是营养丰富的鸭肉尤其适宜夏秋季节食用,既能补充消耗的营养,又可消除暑热给人体带来的不适。

鹅是食草性家禽,鹅肉的蛋白质含量高达22.3%,稍高于鸡鸭,脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好,不饱和脂肪酸的含量高达66.3%,特别是亚麻酸含量高达4%,均超过其他肉类,对人体健康有利。另外,鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,具有很好的吸收消化率。

中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气之功效,能解五脏之热,所以有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。综上观之,鹅肉蛋白质含量高,富含“好脂肪”,营养也更均衡,因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

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