连下两碗饭——苏式红烧肉_第一女人网
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连下两碗饭——苏式红烧肉(1)

发表时间:2009年6月9日  来源:第一女人网

  做这道菜时,才明白什么叫"慢工出细活"。

  将近三个小时的折腾,最后入口的那种“肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸”,真是那些十几分钟就出锅的红烧肉远远无法比拟的。

  难怪苏东坡会说“待他自熟莫催他,火候足时他自美。”

连下两碗饭——苏式红烧肉

  【材料】

  主料:五花肉 二斤到三斤

  调味料:料酒、老抽、冰糖、干山楂

  【做法】

  1、肉先洗净,切成麻将牌大小方形,不能切得太小,否则易缩易碎,就不好看了。切完放在冷水中,倒入半杯料酒。这样是为了浸去血水,去掉肉腥。但不能时间太长,一般十五分钟就可以了。(图1)

关键字: 餐饮  美食  西餐  川菜  鲁菜  甜点    
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