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膨胀甜美——焦糖苹果&巧克力泡芙(1)

发表时间:2009年9月7日  来源:第一女人网

  份量:狗不理包子大小的4个,外加甜甜圈大小的4个……

  食材:A.基础泡芙面糊:低粉53g    黄油40g    全蛋120g(含壳)   水83g    盐1g

  B.焦糖苹果:苹果去皮核100g    细砂糖50g    水15g     樱桃酒15g

  C.巧克力奶油馅:植物性奶油100g    可可粉20g

  D.黑樱桃奶油馅:请参考天使爱上北海道——北海道天使蛋糕中的奶油馅制作方法。

  E.装饰:糖粉适量    淋面巧克力酱适量

  制作:泡芙面糊:

  1.锅烧热,放入黄油,水,盐煮沸。

  2.一口气倒入过筛的低粉,以木铲快速搅拌至无干粉,从面粉到成团大概10秒左右。

  3.又切压翻拌的方式,将面团整合好离火,用力搅拌,至面团细致无结块。

关键字: 粤菜  鲁菜  家常菜  凉拌菜  甜品    西餐  披萨  
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