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紫薯慕斯(1)

发表时间:2010年4月15日  来源:第一女人网

  紫薯除了营养丰富以外,颜色也很美,而且加了柠檬汁以后就会从深紫色变成粉紫色,据说是紫薯里的多酚遇到柠檬汁里的酸起了变化。做成慕斯不仅有紫薯的香甜,还有糯糯的口感很好吃。配方是参考过去做慕斯的方法,我自己随意搭配的,比较简单。因为紫薯本身比较粘,如果想要偏软的口感,吉利丁片可以适当少放一点。

紫薯慕斯

  原料:

  蒸熟的紫薯210g(60g切丁,150g压成泥)、细砂糖30g、牛奶180g、吉利丁片1片(约5g)、柠檬汁15g、动物性鲜奶油100g、细砂糖30g。

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