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蛋黄鱼片 (1)

发表时间:2010年7月5日  来源:第一女人网

蛋黄鱼片

  配料:

  鳜鱼肉1000克,鸡蛋黄70克,玉米粉30克,味精20克,精盐15克,料酒30克,葱末、姜末、清汤、米醋各少许,花生油750克。

  特色:色泽金黄,味道鲜咸。

  操作:

  1、鱼肉洗净,切成长段,从中间一片两开;

  2、片好的鱼片放入盆内,加入少许精盐、料酒、喂入味,再加入蛋黄液,搅匀后,放入玉米粉,拌匀;

  3、炒勺倒油,烧热,放入喂好的鱼片炸呈现金黄色,捞出,放入盘中,撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤,上屉蒸10分钟,取出凉后,改刀装盘即可。

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