中国饮食之博大精深就不提了，中国人都知道。没时间时粗枝大叶的做顿饭，那叫朴实。记得小时候吃奶奶炖的鲜鱼，就那么草草的刮了鳞，去了鳃和肚肠，只需些许油盐爆锅。精盐两把，须臾，热气腾腾的大锅炖鱼就上桌了。手持馒头，吃的时满嘴的鲜香。也是过瘾至极啊！
雪菜黄鱼汤。早先也做过几次，汤的味道是没话说。雪菜鲜咸，鱼汤浓白鲜美。但是鱼肉就没啥吃头了，这里面有个矛盾的问题。
若煮的时间少，鱼肉定是鲜嫩无比，入口即化，但是汤色就不会浓白。滋味寡淡。若是长时间炖煮，汤是浓白了，滋味浓厚了，但是那鱼肉也煮的烂烂的，吃起来味同嚼蜡。
原料：雪菜 小黄鱼姜片春笋青的雪菜和黄的雪菜味道不同。我两样都放了些，颜色好看。
雪菜黄鱼汤做法：
1.在小黄鱼的侧面脊骨上方进刀，
2.再横切入，片切下鱼肉。
3.切好的小黄鱼
4.收拾好的小黄鱼和切好的雪菜春笋。实际上我用了8条小黄鱼。
5.开中火烧至铁锅冒烟时，加入少量油，煎拆下的鱼头和鱼骨。煎至微黄。注意：一定要烧至铁锅冒烟，否则会沾锅。
6.加入适量料酒和清水姜片雪菜末，开大火煮沸鱼汤，至汤色浓白。注意：一定要中大火煮沸，否则汤色不是很白。
7.煮沸至汤色浓白之后，捞出鱼头和鱼骨弃之。把鱼肉放入锅内，至鱼肉卷曲变色熟透即可。可放少许香菜香葱胡椒粉增味。
8.如此一来，鱼汤非常鲜美香浓。鱼肉也很鲜嫩。两全其美。