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爱浓油赤酱的也一定爱这个——日式照烧茄瓜(1)

发表时间:2010年8月11日  来源:第一女人网

  茄子这食材,看着普通其实挺难烹饪的,除了凉拌的方式可以少油外,油焖、红烧、酱烧都要油多才好吃,特别是夹上肉馅,裹上浆,入油锅炸了,那滋味很是好吃。可是,可是,油的用量得控制啊,要不胖了不说,健康指标可要拉警报了。

  所以今天上一道不用太多油就能烧出好味道的茄子——日式照烧茄瓜。不晓得日本人的饮食里有没有用照烧汁烧茄子的,因为很爱照烧汁的味道,所以拿来搭茄子,味道实在是很好。也许因为是上海人的关系,特别爱浓油赤酱的味道,日式的照烧汁和上海的本帮红烧有异曲同工之妙,都是那种咸甜并重之味。不同的是本帮红烧的浓油赤酱只是由单纯的酱油和糖造就,日式照烧汁多加入了米酒和味淋,浓郁之后,多了几分清甜,颇有些齿颊留香的味道。

爱浓油赤酱的也一定爱这个——日式照烧茄瓜

  原料:长茄子  肉糜

  调料:盐 料酒 淀粉 日式酱油(浓) 味淋 日本米酒 糖

  事先准备:

  1.肉糜内加入盐、料酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。

  2.茄子间隔切出口子(不要切断),每道切口处再切去少许茄子,成为缺口状。

爱浓油赤酱的也一定爱这个——日式照烧茄瓜

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