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夏日的甜品需要一些清新的元素:香橙椰丝挞(1)

发表时间:2011年5月16日  来源:第一女人网

  原料:可制作下径5.0cm,上径7.5cm,高2.1cm菊花挞模10个

  挞皮:低筋面粉150克、黄油70克、细砂糖20克、1个橙子的橙皮

  挞馅:椰蓉90克、细砂糖70克、橙汁50克、淡奶油75克、全蛋液85克

  制做过程:

  挞皮:

  1、黄油加糖隔热水加热融化成液态,边加热时边搅拌黄油和细砂糖,使二者融化。

  2、关火,筛入低筋面粉和橙皮拌匀,团成面团,放在碗中表面盖上保鲜膜放在旁边松弛。

  椰蓉馅:

  1、全蛋液中加入细砂糖搅拌至均匀。

  2、加入淡奶油搅拌均匀。

  3、加入鲜橙汁搅拌均匀。

  3、加入椰蓉搅拌均匀即可。

  制做过程:

  1、挞皮面团称重,平均分成10份。

  2、每个面团均搓圆后填入模具中,用手先压扁,再双手把挞皮从中间往旁边推,从旁边再往上推,可以使用旋转推模的方式,这样推出来的挞皮比较均匀。

  3、将做好的馅填入挞皮中,九分满,同时预热烤箱190度。

  4、烤焙:放置烤箱中层,190度开上下火烤焙30分钟即可。

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