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【粤菜】—香煎茄片(1)

发表时间:2011年6月27日  来源:第一女人网

【粤菜】—香煎茄片

  食材明细

  材料:

  条茄子 1个

  青椒 1个

  红椒 1个

  海米 1大勺

  蛋黄 2个

  青蒜段 适量

  干淀粉 适量

  清汤 适量

【粤菜】—香煎茄片

  调料:

  葱姜蒜末 各半大勺

  生抽酱油 2茶勺

  糖 1茶勺

  白胡椒粉 1茶勺

  鸡精 适量

【粤菜】—香煎茄片

  香煎茄片是粤菜系里很有特色的菜式之一,烹饪方式以炸为主,炸时裹蛋黄液,做好的茄片颜色鲜亮。将茄片与海米、青红椒同焖入味,口感似鱼,是一道非常下饭的茄子菜。

【粤菜】—香煎茄片

  1茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切十字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用。

【粤菜】—香煎茄片

  2将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味。

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