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【避风塘炒蟹】详细做法(1)

发表时间:2011年9月23日  来源:第一女人网

【避风塘炒蟹】详细做法

  主要食材:

  大肉蟹一只(最好不少于一斤半),葱段,姜末,蒜蓉50克(多一些比较香)干辣椒10个

  面包糠,淀粉,豆豉,生抽,黄酒,白糖。

【避风塘炒蟹】详细做法

  详细做法:

  图2 :先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净,斩件分成5部分。

  3.将斩件的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉备用。

  4.蒜蓉,姜末,葱末,豆豉先用油浸泡一天备用,

  5.起油锅,油可以多倒一些,8成热时,放入蟹肉,蒜蓉炸香后捞起。

  6.锅内留一些余油,将泡制一天的4中佐料倒入锅中,放入干辣椒碎一起炒香。

  7.接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黄酒,继续伴炒入味。

  8.看到蒜蓉都炒成焦黄色时,倒入部分面包糠增加色泽,

  9.等面包糠与佐料全部融合入味时,即可捞起盛盘。

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