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沙茶酱爆鱿鱼(1)

发表时间:2011年11月2日  来源:第一女人网

  原料:鲜鱿鱼600克、青椒30克、红椒30克、黄椒30克、小米椒1个、姜、蒜头、葱、蚝油3克、沙茶酱3克、盐、米酒。

沙茶酱爆鱿鱼

  做法:1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,清理干净内脏

沙茶酱爆鱿鱼

  2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角间隔3毫米轻划斜刀,只切透鱿鱼的三分之二,不可切透鱿鱼

  3、划完后以之前的划线,转过鱿鱼,再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀

  4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成三角片;

  5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;

沙茶酱爆鱿鱼

  6、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜、葱末

  7、然后放入青红黄椒翻炒

  8、翻炒后加入蚝油炒匀

  9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒

  10、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅,撒上小米椒粒即可

  私房话:蚝油、和沙茶酱已有咸味,盐要酌量放。

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