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法式马卡龙(1)

发表时间:2011年11月18日  来源:第一女人网

法式马卡龙

法式马卡龙

  成份:

  糖粉(ICING SUGAR)90克

  杏仁粉90克(可以用去皮杏仁或者杏仁片磨碎成杏仁粉)

  蛋清(2个)约68克

  白糖65克

  食用色素(可选,今天这里有三款颜色:本色、蓝色、粉红)

  夹心成份

  黄油 50 克

  糖粉 75 克

  香草香精 1茶匙

  水 1 茶匙

法式马卡龙

  做法:

  1.糖粉和杏仁粉在食品加工机里打成非常细的粉末:

法式马卡龙

  2.过筛粉末,如果有大一点的颗粒,需要继续磨碎:

法式马卡龙

  3.在一个无油无水干净的容器里,打发蛋白。打发到软鸟嘴状,渐渐的加入白糖并保持打发状态,蛋白需要打发到硬鸟嘴状(容器中打发好的蛋白倒扣也不会流出):

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