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吃鱼不用吐鱼刺--红煨小鲫鱼(1)

发表时间:2012年2月15日  来源:第一女人网

  试试这道红煨小鲫鱼吧,保证你不用吐鱼刺,又能吃到味美的鱼。

吃鱼不用吐鱼刺--红煨小鲫鱼

吃鱼不用吐鱼刺--红煨小鲫鱼

  材料:新鲜的小鲫鱼500克(长约十厘米左右)、鲜红椒、姜、蒜、葱

  做法:1、小鲫鱼去鳃、去内脏,洗干净沥干水备用

  2、沥干水的小鲫鱼加盐、料酒、胡椒粉腌一刻钟

  3、腌鱼的功夫,把鲜红椒切碎、姜、蒜都切米

  4、锅里放油烧热(比平时炒菜多一倍)、分三次用小火炸酥小鲫鱼

  5、另起锅,放适量油烧热,放红椒米、姜末、蒜末爆香

  6、放入炸好的小鲫鱼,加少许盐、老抽翻炒均匀

  7、放少许鲜汤或热水稍焖三、五分钟

  8、汤汁快收干的时候,撒葱花、淋香油出锅。

  苹果贴士:1、准确的说,炸小鲫鱼应该算是煎炸,比炸油量要小一点,煎炸的时候,第一次可以多放一些小鲫鱼下锅,因为那个时候锅里的油最多,炸一次会少一些,所以放入的小鲫鱼也是一次比一次量少。

  2、炸酥的小鲫鱼里面有鱼骨也炸酥了,吃的时候完全不用吐刺,一口一个放心地吃吧。

  3、选身长约十厘米左右的小鲫鱼,大些的想要完全炸酥会有些难度。

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