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自制经典川味水煮肉片(1)

发表时间:2012年9月8日  来源:第一女人网
导读:瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状,将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右,圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状。

  水煮肉的做法

  瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状

  将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右

  圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状

水煮肉

  将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分

  将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用

  准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒

自制经典川味水煮肉片

  炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油

  然后放入葱姜蒜继续翻炒

  然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开

水煮肉

  待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中

  另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味

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