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一碗汁搞定鲜美私房红烧鱼(1)

发表时间:2012年9月14日  来源:第一女人网
导读:做红烧鱼必须先煎鱼,无论网上流传多少种煎鱼不破皮的办法,俺们家兔子从来不为所动,煎鱼只坚持最简单的两点:第一,锅要足够热,第二,不要随意翻动。什么叫锅要足够热呢,厚底锅可以参照下图的检查方法。

  红烧鱼的做法

  红杉鱼收拾干净,加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥

红烧鱼

  腌制后的鱼擦干净水分,锅足够热后倒适量油,转小火逐个放入鱼,不用盖盖

红烧鱼

  煎鱼最忌随意翻动,待一面煎至金黄,用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄,鱼盛出备用,不用洗锅

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