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中葡合璧的澳门美食葡国鸡(1)

发表时间:2012年9月18日  来源:第一女人网
导读:葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、和翻红花,配以咖喱盐制成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口,它是全套葡国菜的主菜,一般与佐餐酒配合则风味更佳。它采用了葡式的烹煮方法,过程颇讲技巧。

  葡国鸡的做法

  葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、和翻红花,配以咖喱盐制成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口,它是全套葡国菜的主菜,一般与佐餐酒配合则风味更佳。它采用了葡式的烹煮方法,过程颇讲技巧,其实是道中葡合璧的地道澳门美食。

  主料:新鲜三黄鸡(我用泰森冷鲜鸡腿)1只900克(切块),(切块)土豆(中等大小)6个,(切块)胡萝卜5根,(切块)洋葱1个,咖喱粉1茶匙(我实际加的要比这个多些),上汤/鸡汤1杯,水1杯,油1杯(半煎炸用)鸡的调味料:盐2茶匙,糖1茶匙,绍兴酒1汤匙,油4 茶匙,面粉2汤匙,酱汁:椰浆Coconut cream 1杯,鱼露Fish sauce 2茶匙,盐1 茶匙,干淀粉/生粉/太白粉2茶匙,水1.5汤匙

  提前一天,洗净鸡,切块,用厨房用纸彻底抹干水份

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  把盐均匀地抹在鸡上,盖上保鲜纸,放冰箱冷藏腌制24小时

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  第二天,加入糖和绍兴酒,拌匀,然后加入油,放置一旁腌制30分钟

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  最后,加入面粉,要确保每块鸡上都沾上面粉

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