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麻婆豆腐速成法超简单易学(1)

发表时间:2012年9月19日  来源:第一女人网
导读:锅中烧热油,放入姜蒜末炒香后,倒入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐迅速翻炒,期间就不要放盐了,豆瓣酱本身有咸度,焯豆腐时也已经放过盐了。

  【材料】

  北豆腐 一块,郫县豆瓣酱 2勺、葱,姜.蒜 适量,香油少许,盐少许

  【做法】

  1 、豆腐放在盘中,直接用刀切成块。没必要放菜板上切。这样不易碎。

  2 、水烧开,放少许盐将豆腐焯一下水,这样做的目的是使豆腐在炒制过程中不易碎。大约一分钟即可。

  3 、锅中烧热油,放入姜蒜末炒香后,倒入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐迅速翻炒,期间就不要放盐了,豆瓣酱本身有咸度,焯豆腐时也已经放过盐了。

  4、出锅时淋几滴香油,撒上葱花出锅即可。

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