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无法抵挡的香辣诱惑红烧牛腩 (1)

发表时间:2012年9月24日  来源:第一女人网
导读:牛肉,营养较高,在川东家庭受众面却不广,选材不妙,处理不好,就容易老,味同嚼蜡。几年前,我看过一本菜谱,上面有道川式牛排,裹了鸡蛋淀粉及面包渣入锅煎,再调川式味汁。结果牛肉缩成一团,颇有雷打不动的气势。

  红烧牛腩的做法

  将牛腩洗净切成块

  生姜拍破

  将牛腩放入滚水中氽水,去浮沫

  炒锅放油,油热后,中小火加入火锅底料炒香

  放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香

  锅内注入开水,加入酱油、白酒、牛腩煮沸。(水以没过牛腩为准)

红烧牛腩

  将锅内汤水及食材全数移入砂锅内,加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀

  大火煮开后,盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。(如果用高压锅可以节约很长时间)

  将白萝卜去皮切成块

  以原汁加水及适量盐,放入萝卜煮至熟透后关火。(水以没过萝卜为准)

  将香菜洗净切成段

无法抵挡的香辣诱惑红烧牛腩

  将萝卜放在碗底,上面盖上牛腩,再浇上汤汁,撒上香菜即可

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