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中秋宴客压轴菜 香辣凉拌红油鸡片(1)

发表时间:2012年9月27日  来源:第一女人网
导读:红油鸡片,在于体现红油的香味,辅以生蒜混合着特殊的味道。要做好吃的红油,不是简单地用热油淋辣椒面就成,你得逢上空闲,细细致致地熬上一回,冷却后再装罐储存,要吃的时候,取上几勺,就真算得上是手到擒来的事了。

  红油鸡片的做法

  在水里加花椒、姜片、葱结,烧开后放入鸡胸肉,滴入黄酒中火煮熟

  将大蒜切成末

  黄瓜去皮,切成片,摆在盘里

  将熟鸡胸肉切成片

红油鸡片

  在鸡片里加入1茶匙熟芝麻、蒜末、鸡粉、适量盐

  加入3汤匙红油拌匀

  将拌好的鸡片摆盘

  2汤匙自制红油里另加一茶匙熟芝麻,淋在摆好的鸡片上,即成

  鸡胸肉不可煮太久,煮透断生就行,中途可用筷子插试。

中秋宴客压轴菜 香辣凉拌红油鸡片

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