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5要点做出香辣爽口的土豆丝(1)

发表时间:2012年10月9日  来源:第一女人网
导读:炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡……用土豆做的菜不胜枚举,怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角,也可以兢兢业业地当配角,在各种场合下都游刃有余。有时候觉得,做人应该像土豆学习。

  酸辣土豆丝的做法

  将土豆去皮,洗净切成薄片

  再切成丝

  用水冲洗几次,然后放清水,加入米醋,把土豆丝浸泡住

  香葱洗净,葱白和葱绿分别切成段,生姜大蒜切成碎粒,干辣椒切成小段

  锅内放油,油温后,以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出

  放入干辣椒炒翻色

酸辣土豆丝

  放入生姜大蒜粒炒香

  放入土豆丝

  加盐,大火快炒1分钟(由于后面放醋会使菜变淡一些,所以要稍咸一口)

  调入鸡精

  调入香醋快速翻炒均匀

  加入葱绿炒三五下,关火即成。

5要点做出香辣爽口的土豆丝

  做好酸辣土豆丝要点:

  1、土豆丝以刀切口感最佳。

  2、泡时加点米醋,可使土豆丝吃起来很爽脆。

  3、花椒和葱白要先炒出香味后捞出。

  4、香料炒完后,放入土豆丝要以大火快炒。

  5、醋和盐的量根据自己口味调配,把握不好,最好是先少倒点,不够再加。

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