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酸香美味的酸菜鱼是怎样炼成的(1)

发表时间:2012年10月10日  来源:第一女人网
导读:新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段,如图:将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉鱼头从中间片开,将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)。

  酸菜鱼的做法

  新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段

  如图:将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉鱼头从中间片开

酸菜鱼

  将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状

  将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味

酸菜鱼

  锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味

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