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酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片(1)

发表时间:2012年10月23日  来源:第一女人网

  酸甜蝴蝶片

  原料: 活杀黄鳝2条(去骨去头尾净重300克)、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。

  做法:

  1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背;

  2、去除内脏洗净鳝背的血污,切成约2公分宽的鳝片;

  3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉,用手抓匀;

  4、热过后加入油,烧至约6成热时,分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油;

  5、倒出锅里多余的油,倒入1碗清水,加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开;

  6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开,慢慢倒入锅里搅匀;

  7、再加入剩余的2大匙醋调匀,倒入炸好的鳝片拌匀即可。

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