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香味浓郁的焦糖泡芙塔/Croquembouche(1)

发表时间:2012年12月28日  来源:第一女人网
导读:焦糖泡芙塔,有个洋气的名字叫Croquembouche,是经常被用在婚礼上的小点心。这两天连做了两个,一个带去朋友家聚餐,外层的甜脆焦糖裹住含着奶油的泡芙,口感丰富,香味浓郁,很适合节日缤纷隆重的气氛,朋友都赞好吃。第二天,小朋友缠着我又做了一个。现在分享做法,大家节日快乐。
香味浓郁的焦糖泡芙塔/Croquembouche

  外皮:125毫升水,60毫升黄油,15毫升糖,一点点盐,125毫升中筋面粉(过筛两次),2个半鸡蛋液;

  馅料:500毫升WHIPPING CREAM,10毫升糖,5毫升香草精。

  拔丝焦糖:300毫升糖。

  制作过程:烤箱预热200摄氏度

香味浓郁的焦糖泡芙塔/Croquembouche

  1、水、黄油、糖、盐,加热搅拌至融化混合,等液体微微冒泡快要煮沸时,放入面粉,离火搅拌成右上图的状态;

  2、等1降至温热,分批加入蛋液,边加边搅拌,直至蛋糊成不易滴落状态;

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