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麻辣干香之《干煸牛肉丝》(1)

发表时间:2013年1月3日  来源:第一女人网
导读:好久没上四川菜了,有些朋友都提意见了,给您来个特别下酒的四川菜,“干煸牛肉丝”,您还能接受吧?

  这个菜现在外边的饭店一般很少见,即使有劝您也别吃,性价比相当低,而且他们的做法导致味道应该是不会太好吃,端上来您就会后悔,家里一般也很少做,所以这个菜现在不是啥热门菜,主要原因是这个菜比较耗时间,而且成本比较高,菜要求把肉丝煸的干酥,肉里边的水份非常少了,半斤肉炒完可能只出来二两,所以造成这个菜已经变成非主流的菜,不过单从味道上来说还是相当可圈可点的,越吃越香,后味十足,这快过节了,偶尔做一次应该也不是问题,那么我们就来看看这个菜是如何玩转的。。。

  主料;牛肉(里脊 牛柳 子盖)半斤

  辅料:芹菜芯1两

  调料:干辣椒丝3克 姜5克 郫县豆瓣15克 花椒20粒 黄酒 6克 白糖3克

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