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怀中抱玉——酸酸甜甜的仿鲍鱼年菜(1)

发表时间:2013年1月17日  来源:第一女人网
导读:本想买些鲍鱼来做道豪华年菜,在家附近的中型超市采购食材。当日的杏鲍菇蛮新鲜,想起曾在家酒店吃过的蘑菇夹,就是用杏鲍菇夹了虾和肉馅,类似炸茄盒一样,外面还有蕃茄橙汁。第一次知道杏鲍菇还可以做成那种样子,外像就像鲍鱼似滴,非常诱人,而且口感爽脆略弹,肉嘟嘟滴,也很像鲍鱼。

  当下,便决定用杏鲍菇来做一道仿鲍鱼,既有鲍鱼的外形,又有丰富的口感,菇,肉,虾相结合,必然鲜美异常。想来做为一道新式年菜,实实是再适合不过了。

  经过油炸后愈加散发香气的杏鲍菇,将虾仁与猪瘦肉混合成的馅紧紧包裹,一口咬下,是厚实肉嘟、脆嫩Q弹的菇皮,混合着炸熟的虾、肉馅的鲜香,还有着明艳鲜红的蕃茄橙汁带来的酸酸甜甜。不是鲍鱼,胜似鲍鱼。这样美味的一道菜,怎能只用酒店里的蘑菇夹来形容?!

  偶给它起了个好听滴名:怀中抱玉。既与鲍鱼谐音,又符合其夹滴气质,端上年夜宴桌滴一刻,介绍一下这个好听滴菜名,一定会让家人喝采噢!

怀中抱玉——酸酸甜甜的仿鲍鱼年菜

  怀中抱玉

  材料: 杏鲍菇400克 猪肉250克 虾仁120克 水适量 熟白芝麻适量

  调料: 油适量 盐适量 花椒1/2小勺 鸡精1/4勺 五香粉1/4勺 料酒适量 淀粉适量 葱15克 姜3克香油2小勺蕃茄沙司2大勺 橙汁2大勺 白糖适量 白醋适量

怀中抱玉——酸酸甜甜的仿鲍鱼年菜

  制作:

怀中抱玉——酸酸甜甜的仿鲍鱼年菜

  1、 将猪肉洗净,剁成肉馅。

  2、 花椒用温水浸泡10分钟,将花椒沥出,用泡过花椒的水一点点加入肉馅中,向一个方向搅拌上劲。放入适量盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉,搅匀。静置20分钟,腌制入味。

  3、 虾仁剔除沙线,冲洗干净。

  4、 将虾仁剁成馅,放少许盐、料酒抓拌匀后,放到装有肉馅的大碗中。葱切末放入,姜切末后挤出姜汁滴入。放入少许白糖,搅匀成馅。

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