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家庭快手做法~~沸腾水煮豆花虾(1)

发表时间:2013年1月21日  来源:第一女人网
导读:最初的水煮鱼和水煮肉片的方法一样,都是用四川豆瓣酱炒香放汤来烫煮鱼片,这样水煮鱼的汤汁中有浓郁的酱香味,很好吃,后来不记得从什么时候起,餐馆的水煮鱼不再放豆瓣酱,而是完全靠香料油的香味使鱼片香味变得浓郁,这样也很好吃~~

  最初的水煮鱼和水煮肉片的方法一样,都是用四川豆瓣酱炒香放汤来烫煮鱼片,这样水煮鱼的汤汁中有浓郁的酱香味,很好吃,后来不记得从什么时候起,餐馆的水煮鱼不再放豆瓣酱,而是完全靠香料油的香味使鱼片香味变得浓郁,这样也很好吃~~

  所以这两种方法都可以,我今天用的就是只用香料油的方法,个人感觉还是以前像水煮肉片那样用豆瓣酱调味,味道更好一些,那就根据个人的喜好来做吧(水煮肉片的做法请点击:水煮肉片

  草鱼每一条都很大,小一点的也有三斤多,而且和我一样很多人不敢收拾活鱼,正好家里有老孙分的一小箱冻虾,还有一盒内酯豆腐,于是突发奇想用水煮鱼的方法做了水煮豆花虾,味道挺好的,而且造型眼色更漂亮,很适合用来做年菜用来宴客,更适合想吃麻辣口味又不想收拾鱼的家庭快手做法~~

  这段时间一直身体不好,发烧感冒,浑身没劲,而且又有别的事纠结,大部分时间都在躺着修养,现在总算是好多了,继续年菜吧!

家庭快手做法~~沸腾水煮豆花虾

  所需原料:

  虾20只、内酯豆腐(嫩豆腐、绢豆腐)1盒、花椒20克、干辣椒50克、葱1段、姜1块、蛋清半个、盐10克、土豆淀粉10克、 料酒1小勺、 山奈1个、草果1个、大料(八角)2个、香叶2、丁香1粒、桂皮1小段段

  具体做法:

家庭快手做法~~沸腾水煮豆花虾

  1、将虾去头和壳;

  2、用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片,然后去掉里面的虾线;

  3、然后放入容器中,放入盐(1茶匙)、料酒(1茶匙)、蛋清(半个),土豆淀粉(1汤匙),腌制10分钟备用。

  4、锅中到入300油,放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜、用中小火慢慢熬10分钟后,到入干辣椒,转小火再熬5分钟,关火备用。

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