第一女人网
您所在的位置: 首页 > 家居餐饮理财 > 粤菜 > 正文 > 手机版

年菜华丽的冷盘料理 { 三色琥珀蛋 }(1)

发表时间:2013年2月4日  来源:第一女人网
导读:隆重推荐这道用蛋做主角的冷盘菜:我很喜欢这道三色蛋~标准的头盘蛋料理! 开胃菜~新手应该不难操作. 因为不需要任何一点调味料就可以完成的好菜
年菜华丽的冷盘料理 { 三色琥珀蛋 }

  成品层次很丰富的感觉哈~ 三种蛋混合后就如同琥珀玉石一般

  台湾有很多便当快餐店也会推出这款三色蛋~很受上班族欢迎

  多色感的蛋料理不单单是宴客摆桌时好看, 就算是带便当也是很速配

年菜华丽的冷盘料理 { 三色琥珀蛋 }

  做这三色蛋需要注意共三点~

  第一~皮蛋一定要先用滚水煮过. 煮过的皮蛋黄会稍硬~较好切丁,黑黒的蛋黄不会弄得到处都是

  第二~皮蛋和咸蛋丁铺入盒中的时候,千万不要搅拌~

  要不然蒸出的蛋会颜色不分明. 如果蒸出灰灰脏脏的就不美了

  第三~鸡蛋黄液混合后会有泡泡,必须要过筛或是静置等到泡泡都完全消除才倒入

  如果很多泡泡就加入,蒸出的蛋會坑坑挖挖的..很不平整

年菜华丽的冷盘料理 { 三色琥珀蛋 }

  我在混合蛋液的时候是用刀子把蛋黄刺破后,只稍微横划两刀就静置

  所以…我建议不要用筷子搅打,也不是要打发~用刀划一划就行了

  可以省去过筛的麻烦或久等静置的时间

  如果有锡纸盒的话~直接用锡纸盒做就可以…

【发表评论】(已有0位网友发表评)
最新资讯
女人图库
视觉冲击
头条资讯
精美欣赏