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‘酸甜浇汁儿鱼’做法分步图(1)

发表时间:2013年2月18日  来源:第一女人网
导读:今天这个鱼,名字好像比较纠结耶,我想了半天都没想到一个更合适更顺口的叫法儿,就酱吧!话说我们家吃鱼一般就简简单单清蒸就好,再不然就是吃三文鱼。而清蒸鱼也没啥好记录的,所以博客里很少有鱼出现。其实除了清蒸,我和老吴对这种外皮香酥,味道浓郁的鱼也蛮喜欢的,可惜平时能买到的适合这种做法的整鱼通常体型太大,我家的锅子整个放都不够放
‘酸甜浇汁儿鱼’做法分步图

  上面堆了好多香菜和胡萝卜丝,所以拍照完全拍不到肉,最后只能把它们扒拉开来拍

‘酸甜浇汁儿鱼’做法分步图

  我一直都觉得整条鱼好难拍啊,尤其是中式做法的,西式做法就比较容易拍。

  估计也是因为器皿搭配等关系。

  不过今天的照片总的来说还是挺满意的(尤其前面俯拍的几张),感到自己在拍鱼这件事上小有进步,哈哈!

‘酸甜浇汁儿鱼’做法分步图

  《酸甜浇汁儿鱼/Fried Snapper with Sweet & Sour Sauce》

  材料:

  整条的snapper:700g  海盐:少许  白胡椒粉:少许  蒜瓣:5  姜:1小块  葱:2根

  新鲜红辣椒:4颗(我用的泰国辣椒非常辣那种,您根据自己口味调整)

  米酒/rice wine:约1 TBSP  生抽:约2 TBSP  鱼露/fish sauce:约1 TBSP  红糖/brown sugar:约2 TBSP

  米醋/rice wine vinegar:约2 TBSP  水:约1 TBSP  香菜:1小捆  胡萝卜:小小的1个

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