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香辣蟹炒年糕的做法(1)

发表时间:2013年3月11日  来源:第一女人网
导读:摆盘和往常的做法不一样,一节节、一层层的码好,取个“节节升年年高”的好彩头。南方人过年的习俗则是在大年初一的早上吃年糕,有的是撒上糖桂花的甜年糕,有的是用油和调味品炒过的咸年糕。吃上一碗年糕,寓意新的一年都能够节节升、步步高,一年更比一年好!民以食为天,农历春节的饮食习俗在不同地区、不同民族之间也各具特色。
香辣蟹炒年糕的做法

  我是地地道道的北方人,过年人人都要吃饺子。农历三十的晚上,一边看春节晚会一边瞅着大人包饺子,然后等到了半夜12点炮竹声响时,一盘盘热乎乎的饺子就端上桌了。而且第二天大年初一的早晨,也要吃饺子。民间过年吃饺子的习俗早在明清朝代就已经特别盛行了。饺子要在大年三十晚上的12点之前包好,等到半夜子时再吃,而“子时”是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”的寓意,其中的“交”与饺子的“饺”谐音,“子”是指“子时”,象征着阖家团圆、招财进宝、吉祥如意。

  南方人过年的习俗则是在大年初一的早上吃年糕,有的是撒上糖桂花的甜年糕,有的是用油和调味品炒过的咸年糕。吃上一碗年糕,寓意新的一年都能够节节升、步步高,一年更比一年好!民以食为天,农历春节的饮食习俗在不同地区、不同民族之间也各具特色。南方人除了讲究吃年糕,还有一些地区吃元宵或粽子、团子、圆子,包入甜食为主的馅料,取全家“甜甜蜜蜜”的谐音。

  湖北省有的地区大年初一有“喝鸡汤”的习俗,象征“清泰平安”;家里上学的孩子们要吃鸡翅膀,寓意在学业上“展翅高飞”;安徽省的一些地区初一早晨人人都要咬一口生萝卜,意为“咬春、除菌防病、大吉大利”;苗家人过年要喝甜酒、吃甜粽,象征着“甜蜜美满、五谷丰登”的幸福生活。

香辣蟹炒年糕的做法

  今天介绍一款农历春节炒年糕的做法,食材是螃蟹和年糕,用辣酱、酱油和香油调味,在锅中爆炒。年糕一定要选用圆柱形的长条年糕,麻辣入味、节节摆盘,寓意“节节升年年高、红红火火、鸿运当头”

  【麻辣蟹炒年糕】的做法

  材料 :年糕200克,螃蟹4只,大葱1/4棵,大蒜3头,老姜3片,韩式辣椒酱30克,清水适量,酱油10克,白糖克,盐1克,香油3克。

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