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嗜肉者的命门:火腿炖肘子(1)

发表时间:2013年3月22日  来源:第一女人网
导读:《舌尖上的中国》里提到的著名的诺邓火腿,很新鲜也很香,且肥瘦适宜,用它来和肘子同烹最合适不过了!火腿炖肘子是清代名菜,今镇江、扬州一带仍行此食,我选了一个方子照做的,菜的成品很不错,荤素的搭配也适宜,口味也蛮鲜香,老公夸了一番,嗯,有成就感,加油!

  《舌尖上的中国》里提到的著名的诺邓火腿,很新鲜也很香,且肥瘦适宜,用它来和肘子同烹最合适不过了!火腿炖肘子是清代名菜,今镇江、扬州一带仍行此食,我选了一个方子照做的,菜的成品很不错,荤素的搭配也适宜,口味也蛮鲜香,老公夸了一番,嗯,有成就感,加油!

嗜肉者的命门:火腿炖肘子

  火腿炖肘子

  材料:猪肘子、火腿、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油

  做法:

嗜肉者的命门:火腿炖肘子

  1、准备材料

  2、将猪肘清洗干净,焯透后加入少许料酒,放入葱姜煮熟,脱骨,将肘肉切片(满手油渍,只得少拍一张)

  3、香菇洗净发好,冬笋洗净,切片,火腿切片备用

  4、将香菇去蒂,把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号

  5、将炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒到深盘中,没过码好的食材

  6、大火蒸20分钟,转中火,将食材蒸至酥烂

  7、将汤汁滗出

  8、放到锅中调味,加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁,勾薄芡

  9、将调好的汤汁重新浇到食材上即可

嗜肉者的命门:火腿炖肘子
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