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火爆腰花是如何炼成的?(1)

发表时间:2013年4月24日  来源:第一女人网
导读:火爆腰花是如何炼成的?今天做个腰花吧,现在都不知道什么能吃什么不能吃了,反正在市面上卖的应该当时吃不倒就行了,我也想开了,再防也防不住,除非移民。
火爆腰花是如何炼成的?

  火爆腰花是绝对的家常菜,腰花特殊的味道对于受众来说是几多欢喜几多愁,有人几天不吃就受不了,有人想下辈子都不吃这东西,我对腰花也是情有独钟,尤其是火爆的,虽然家里火小些,爆出来没有饭馆的香气那么大,不过还是值得在家里一做的,来吧。

  主料:猪腰 400克

  辅料:鲜冬笋 木耳少许

  调料:泡辣椒15克 酱油15克 黄酒10克 盐2克 白糖5克 胡椒粉和醋少许 香油少许 葱姜蒜适量 淀粉适量

  看图说话:

火爆腰花是如何炼成的?

  1所有食材,我这边的市场腰子有两种,一种非常干的,用手一摸表面就是一点油,没有水,还有一种就是非常湿的,水分很大,买哪个呢?很明显,干的。现在正是鲜笋上市的季节,就没有必要买水冬笋了,用鲜的就成了。

  2-5先把腰子表面的一层膜撕掉,然后用刀片成两片,把腰臊去掉,片腰臊的时候刀要下狠点,别怕浪费,就浪费边缘一些,争取一刀片干净,星点的不去也罢

火爆腰花是如何炼成的?

  6-8先用刀呈30度角斜着切腰子,要切进三分之二才可以,均匀的切完后,把腰子转过来垂直的切,也要切进三分之二,当切到第四刀的时候就切断,这样一块腰花就打完了,然后接着再切下一块,这个方法是四川腰花的切法,四川是切到第三刀就切断了,叫“三刀一断”,我给改成四刀一断了,因为我觉得三刀一断太小了,吃起来不爽,所以。。。。。

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