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干锅腊肉蟹味菇(1)

发表时间:2013年5月1日  来源:第一女人网
导读:每逢见到干锅、腊肉这样的词语组合在一起,想到的一定是下饭,的确,再加郫县豆瓣酱,想不下饭都难啊。蟹味菇会很好地吸入腊肉和调料的香气,香芹的加入为了使整道菜的口感清爽一些,也给自己贪吃的肠胃一点点心理安慰,毕竟也有了蔬菜嘛。除了郫县豆瓣酱,我还加了点李锦记送给我的四川麻辣酱,只要一点点就够,相当提味。如果没有的话就不放,一样好吃!
干锅腊肉蟹味菇

干锅腊肉蟹味菇

  原料:蟹味菇200克、腊肉150克、香芹1小把、干辣椒6个、大葱1段、大蒜3-4瓣、姜3片、郫县豆瓣uqsg酱2小匙(10ml)、李锦记麻辣酱1小匙(可不用)、花椒1小撮、生抽1小匙(5ml)、老抽1小匙(5ml)、白糖2小匙(10ml)

干锅腊肉蟹味菇

  做法:

  1、腊肉上蒸锅蒸5-10分钟,蒸熟后切成薄片;蟹味菇放在盐水里浸泡一会儿;香芹洗净切成小段;把麻辣酱和郫县豆瓣酱混合;

  2、炒锅中倒入少许油,待油温六成热时将蟹味菇倒入,煸炒出水份后盛出,炒出的汤水不要;

  3、锅中再倒入一点油,放入花椒,小火将花椒炒香,待花椒变色后捞出不要,留下花椒油;

  4、把葱段、姜片、蒜片和干辣椒放入,炒出香味;

  5、把腊肉倒入锅中,慢慢煸炒至腊肉出现透明的部分,然后把混合好的郫县豆瓣酱放入,炒香;

  6、倒入蟹味菇,翻炒均匀后调入生抽、老抽各1小匙,白糖2小匙,翻炒均匀;

  7、最后把香芹放入锅内,快速翻炒均匀出锅。

干锅腊肉蟹味菇
干锅腊肉蟹味菇
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