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川味十足的小土豆烧排骨(付糖色炒制方法)(1)

发表时间:2013年5月2日  来源:第一女人网
导读:其实这道菜 应该算是一道改良版的川味干烧菜,他的易懂的名字应该叫小土豆干烧排骨(不喜欢吃土豆的朋友也可以不加土豆)。这道菜我采取了无渣的做法,这样不但成菜色泽红润而且经过小火慢慢闷烧,排骨和土豆将汤汁完全吸入其中,一口下去真是回味无穷!当然这种无渣的干烧做法相对比较难

  外面也很少有餐厅会有这种做法(太耽误时间)如果朋友们能通过博客学会这道菜那绝对是你具有个性的家庭菜式,家人或朋友的掌声也就自然而然响起来了!呵呵呵

川味十足的小土豆烧排骨(付糖色炒制方法)

  具体制作如下:

川味十足的小土豆烧排骨(付糖色炒制方法)

  1 原料包括:排骨、小土豆(带皮)、郫县豆瓣酱、香料(八角、桂皮、 山奈、丁香 、花椒、小茴香)、葱、老姜

川味十足的小土豆烧排骨(付糖色炒制方法)

  2 锅内下油五成油温下排骨(油少要点)

川味十足的小土豆烧排骨(付糖色炒制方法)

  3 中火将排骨煸香出油 后 起锅装盘备用后 (煸的时候加点白酒)

川味十足的小土豆烧排骨(付糖色炒制方法)

  4 锅内再次加油到五成油温加入香料煸炒至出香味(香料不要加太多)

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