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老成都红油凉面——成都小吃 (1)

发表时间:2013年5月8日  来源:第一女人网
导读:每年的夏天都是成都冷啖杯(成都式宵夜的代名词)的旺季,大家约上三五好友在露天的坝坝中喝着啤酒吃着各种卤菜、凉菜、特色小炒(炒龙虾、炒田螺、炒鸭唇、炒兔头。。。)真是相当舒服。不管是白天在办公室吸入的高科技废气还是对老板或客户的怨气都可以在这露天的环境中一吐为快!
老成都红油凉面——成都小吃

  这道凉面是大多数成都人吃冷啖杯的必点菜式,我个人也是相当的喜欢,不过我认为外面拌的和我自己做的确实还有些差距,就算是我王婆卖瓜吧!呵呵 (辣椒油的做法大家可以参照我以前的博文——老成都辣椒油的制作)

  有图有真相:

老成都红油凉面——成都小吃

  1 棍棍切面(成都一种机制水面)

  2 绿豆芽

  3 水滚开以后下入切面(水多点哦)

  4 切面下锅以后用最大的火将水烧开

老成都红油凉面——成都小吃

  5 烧开一分钟左右就可以挑面起锅了、(挑面之前加一点冷水、这样面条 比较滑爽)

  6 沥干水的面条倒入一个大一点的平盘中

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