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消暑开胃小吃:越南春卷(1)

发表时间:2013年6月26日  来源:第一女人网
导读:波士顿这几天连续高温,最高甚至达到了39度。新英格兰居民们习惯了以往凉爽得要盖薄被子的夏天,纷纷表示很无奈,措手不及。。。大热天的败了胃口,吃什么好呢?突然,想到了“越南春卷”。。。

  说起越南菜,我们家Jim可算是品尝专家了 -- Jim曾谈过越南籍的女友,虽然最后没成(所以就有了我跟他的故事啦),却因此对越南美食了如指掌。所以,每次去越南馆子吃饭都是他点的菜,还是用越南语点的。去多了,我们家的小朋友也学会了几个拿腔捏调的越南单词,没事就拎出来念几句搞怪。。。

消暑开胃小吃:越南春卷

  越南春卷跟传统的油炸春卷有何区别呢?越南春卷采用米浆制作的越南春卷皮,用水打湿后卷上米粉,蔬菜,香草,猪肉和大虾,然后蘸上以花生酱或鱼露为主的酱料就可开吃。因为省略了油炸步骤,更营养,更清爽,更开胃,更适合炎夏。

  包越南春卷的香草通常选用九层塔Thai Basil,香菜和薄荷叶。蔬菜可用切丝的黄瓜,胡萝卜,也可放生菜,绿豆芽等。私下认为正宗的越南春卷一定要放煮熟的大虾仁,裹在透明的春卷皮下若隐若现,既增了美味又平添了几分姿色。对了,很多人还喜欢在春卷里搁上几片白煮的五花肉,口感更丰富,味道更出彩!

消暑开胃小吃:越南春卷

  【春卷材料】 越南春卷皮,去壳去泥线的大虾仁,细米粉,黄瓜,胡萝卜,生菜,九层塔,薄荷叶,绿豆芽,切片的白煮五花肉(可选用)

  1. 锅子加水和少许盐,煮开后放入大虾仁,焯熟后过冷河,用刀对开。

消暑开胃小吃:越南春卷

  2. 锅子坐水开后,放入米粉煮熟,两分钟左右,过冷水沥干。

  3. 各种蔬菜香草清洗干净。把胡萝卜和黄瓜切成细丝。

  4. 找个可以放得下春卷皮的大容器,放半锅清水。

  5. 春卷皮在水里浸大概四五秒钟后捞出。

  6. 打湿的春卷皮的一侧放上各种蔬菜香草和肉片。

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