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腊肉的前期处理:尖椒豆皮炒腊肉(1)

发表时间:2013年7月8日  来源:第一女人网
导读:腊肉是指肉经腌制后再经过晾晒的过程所制成的加工品。在我国很多地区都能看到它的身影。制作好的腊肉储存期极长并且增添特有的香味,是一款不错的地方风味食物。但是近来接到很多同志反映买来的腊肉用来炒菜口感不好,吃起来即咸又干,不知道是什么原因。其实是因为在炒制前少了一项腊肉的前期处理,所以会导致口感不佳。今天姆们就来讲一下儿腊肉的前期处理和一道腊肉炒菜···········

  腊肉的前期处理·尖椒豆皮炒腊肉

  腊肉是指肉经腌制后再经过晾晒的过程所制成的加工品。在我国很多地区都能看到它的身影。制作好的腊肉储存期极长并且增添特有的香味,是一款不错的地方风味食物。但是近来接到很多同志反映买来的腊肉用来炒菜口感不好,吃起来即咸又干,不知道是什么原因。其实是因为在炒制前少了一项腊肉的前期处理,所以会导致口感不佳。今天姆们就来讲一下儿腊肉的前期处理和一道腊肉炒菜···········

腊肉的前期处理:尖椒豆皮炒腊肉

  尖椒豆皮炒腊肉

  原料: 腊肉100g,青椒3个,豆腐皮100g,

  蒸肉配料: 黄酒40ml,清水50ml,葱2-3段,姜3-4片,

  其它配料 :葱蒜末各一勺,姜末1小勺,干辣椒10根左右,黄酒15ml,生抽10ml,糖1小勺

  制作过程:

腊肉的前期处理:尖椒豆皮炒腊肉

  1):腊肉放入碗中,加入黄酒,清水和葱段姜片,放入蒸锅大火蒸四十分钟到一个小时左右

  2):将蒸好的腊肉切片后再切成小指宽窄的条,豆皮切条,青椒切条,蒜切末,葱姜切末,干辣椒洗净控干水分备用

  3):锅内热油,下入葱姜蒜干辣椒炒香

  4):下入腊肉翻炒,炒至腊肉出油后沿锅边烹入黄酒炒香

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