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鲜虾珍珠丸子——不仅好看,更好吃哦(1)

发表时间:2013年7月11日  来源:第一女人网
导读:糯米珍珠丸子,味道鲜美,口感滑嫩。

  喜欢吃糯米珍珠丸子,亭亭玉立的珍珠丸子,不仅仅是外形漂亮,味道更是鲜美,加了鲜虾的珍珠丸子,口感更是滑嫩细腻。

鲜虾珍珠丸子——不仅好看,更好吃哦

  原料:猪肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、鸡蛋清一个

  做法:

  1、将糯米提前浸泡4小时备用;

  2、葱姜洗净切末,用一点水泡上;

  3、将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲;

  4、从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲;

  5、取适量肉末做成小球形,粘上糯米,插上虾尾;

  6、在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好,上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可;

  7、出笼后撒些小葱花装饰一下。更有食欲哈。

鲜虾珍珠丸子——不仅好看,更好吃哦
鲜虾珍珠丸子——不仅好看,更好吃哦

  肉丸细腻滑嫩好吃的小贴士:

  1、肉的选择:按肥瘦,3:7或4:6来挑肉。肉馅越细腻越好,里面的筋膜尽量挑出来不要;

  2、蛋清:肉馅中只加入蛋清,加入蛋黄的话会比较柴;

  3、水:加少量的水,让肉吸足水份,但水也不能加很多,不能有水渗出,那样就团不成丸子了;

  4、搅拌:搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用,要顺着一个方向搅拌上劲,让馅更紧密,更粘稠。

鲜虾珍珠丸子——不仅好看,更好吃哦
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