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消夏必备【经典法式香草冰激凌】(1)

发表时间:2013年7月29日  来源:第一女人网
导读:在食品安全监管不力、添加剂不确定、不安全的今天,夏天必不可少的一切冷饮、甜品,包括冰激凌、冰糕、饮料等等,煮妇都自己动手吧。掌握基本的方法,一点儿都不难,而且也不必非得用到冰激凌机——
消夏必备【经典法式香草冰激凌】

  今天这款法式香草冰激凌,配方来自法国蓝带厨艺系列丛书,是我几年来“踏破铁鞋”找到的一款最好吃最安全的基础冰激凌配方——

  一来,它味道甜美,正宗的法式味道。虽然淡奶油的量比其他配方冰激凌要少,然而美味绝对不减,反而减少了热量;

  二来,它算是最基础的冰激凌,添加其他材料就可以方便地变化各种口味儿;

  三来:它所有原料都经过高温处理、达到沸点,包括淡奶油和蛋黄,绝对安全放心!

消夏必备【经典法式香草冰激凌】

  原配方用到了冰激凌机,我没有。

  可我有电动打蛋器,效果也绝对不差!

  如果连电动打蛋器也没有,有“力气”也是可以的,哈哈~

  法式香草冰激凌

  材料:

  A:牛奶300ml,鲜奶油125ml,香草豆荚1根,细砂糖40g

  B:蛋黄4个,细砂糖80g

  做法:

消夏必备【经典法式香草冰激凌】

  1、混合材料A的牛奶、淡奶油和细砂糖,搅拌均匀;我直接放进锅里了;

  2、香草豆荚从中间剖开,用刀尖调出香草籽,并把香草壳折成四五段;

  3 、将香草籽和香草壳一起加进牛奶奶油锅中,开小火慢慢加热,边加热边贴锅底搅拌防止糊锅底,加热至微微沸腾,关火,盖上锅盖焖5分钟,让香草的味道充分释放;

  4、这时开始打发蛋黄:分离蛋黄和蛋白,只用蛋黄(蛋白留着做别的),加入材料B的细砂糖;

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