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简化版西班牙海鲜饭/Seafood Paella(1)

发表时间:2013年8月9日  来源:第一女人网
导读:简化版的西班牙海鲜烩饭,英文名叫Seafood Paella,好像是和Pan有关来着,其实就是大锅饭,用的锅子一定要大而且要浅口,我这次用的就是专门的锅子,不过这个锅子真是太容易上色了,估计就是普通的铁锅,一上火就氧化了,洗也洗不干净,最后只能赶紧用纸擦擦干,不然整个锅底都是红色的,好夸张的,不晓得是不是要用油来开锅还是怎样,可是我又怕锅子的把手不能入烤箱,哎,真难为我这个有点精神洁癖的人了,看着脏兮兮洗不干净的锅,算了,还是收起来不看为净吧。
简化版西班牙海鲜饭/Seafood Paella

  不过话说回来,这个饭真挺好吃的,做法我觉得和意大利的Risotto有点相似的感觉,因为都是炖饭嘛,而且都好好吃,两者我都爱,之前做过一次意大利甘蓝risotto,有兴趣的筒子可以点我。

简化版西班牙海鲜饭/Seafood Paella

  这次既然人家起名海鲜饭,当然不能少海鲜啦,拿出上次做海虹剩下的一些,做一次看看,关键是我终于下狠心买了saffron,翻译过来叫藏红花,小小的一瓶丝状东东,就要8美元,真是抢钱,这个saffron的主要作用不是调味,而是上色,经手它的饭都会有美好的金黄色,我这次用的有点太抠门了,放得不够多,所以颜色不是特明显,下次再做的时候,我要大方一些。

简化版西班牙海鲜饭/Seafood Paella

  做这个海鲜饭吧,其实应该放好多海鲜的,什么虾啊,鱼啊,都应该放,但素,我家没有备着这些东东,而且本来就是临时突然想做的,所以就简化一下吧,想来如果加了其他海味的话,味道应该更上一层吧,主要是这个海虹吧,带着壳,吃起来不够爽,还是直接有肉吃的海鲜饭好吃。

简化版西班牙海鲜饭/Seafood Paella

  如果想做这个饭,但是又没有这样的锅子,我想大点的平底锅也是可以的吧,但是不要太平了哈,还是要有点高度,可以倒汤汤水水在里面煮饭的。

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