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图解大闸蟹炒年糕——大闸蟹哪些部位不能食用(1)

发表时间:2013年10月14日  来源:第一女人网
导读:江南有道名菜叫做毛蟹炒年糕,我没有毛蟹,就用大闸蟹代替了。作为一个喜欢吃年糕的人,对螃蟹炒年糕垂涎已久,无奈对活切螃蟹实在下不去手,就想了这么个先蒸熟再炒的办法。味道可能不如活切鲜美,但也可以解馋了。
图解大闸蟹炒年糕——大闸蟹哪些部位不能食用

  国庆节第一天买的大闸蟹没吃完,第二天就做了这个大闸蟹炒年糕。没吃完的活螃蟹可以直接放在冰箱的冷藏室里,我放过两三天没问题。如果还想放更长时间,也可以冷冻,但要蒸熟后再冷冻,活着冻的话容易产生细菌,螃蟹也容易变空了。我觉得最好还是冷藏,尽量不要冷冻,冷冻的时间也不要太长。

图解大闸蟹炒年糕——大闸蟹哪些部位不能食用

  做法:

图解大闸蟹炒年糕——大闸蟹哪些部位不能食用

  1、 将大闸蟹放在清水里两三个小时,排净污物,用清水刷洗干净;

图解大闸蟹炒年糕——大闸蟹哪些部位不能食用

  2、锅中放入足量清水, 水中放2-3片姜片, 水沸后将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上,蒸约15分钟至熟;

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