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秋季适宜的过瘾凉拌菜【劲辣肚条】(1)

发表时间:2013年10月24日  来源:第一女人网
导读:猪肚性温,将其凉拌,绝对是一道下酒与补身两相宜的好菜。将煮好的猪肚切成细条,用大量蒜米、调入红油、小米辣和香菜,这层层叠叠的复合香与辣,像从美妙如如画的河山里突然喷发的火山,来不及惊叫一声,就将它吞食下去,期待另一处风景的来临。
秋季适宜的过瘾凉拌菜【劲辣肚条】

  【所用料】

  半熟猪肚250克 八角1粒 花椒10粒 生姜1块 香葱2根

  香菜2根 鲜小米辣5粒 大蒜5粒 盐适量 红油(辣椒油)4汤匙

  鸡粉1/2茶匙 酱油1汤匙 花椒油1/3汤匙 香醋2滴 白酒1汤匙

  【这样做】

秋季适宜的过瘾凉拌菜【劲辣肚条】

  1、将半熟猪肚再次清洗,香葱洗净打成结,生姜拍破,八角、花椒备好。

  2、在电高压锅(普通锅代替)内放足量的水,放入白酒、花椒、生姜、葱结,按蹄筋键煮熟。

  3、将洗净的鲜小米辣切成细圈,香菜切段,大蒜切成末。

  4、猪肚煮好后,晾凉后用刀改成细条。

秋季适宜的过瘾凉拌菜【劲辣肚条】

  5、取大碗,放入肚条、大蒜末、小米辣。

  6、调入红油、酱油、花椒油、鸡粉、适量盐和2滴香醋。

  7、充分拌匀,然后静置2分钟。

  8、加入香菜,拌匀,即可。

秋季适宜的过瘾凉拌菜【劲辣肚条】

  【小贴士】

  1、红油,由菜油加生姜、大葱、香叶、桂皮、八角、白寇熬成。也可用市售辣椒油代替。

  2、有的超市卖的半成品猪肚为块状,回家洗净后,以同样方法煮好后,切条。

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