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我和山楂谈恋爱。。。15款山楂的最美吃法~(1)

发表时间:2013年11月26日  来源:第一女人网

  又到山楂丰收时,有人说,山楂是初恋的滋味,酸中透着甜,总是让人不知不觉就迷恋上瘾。就连张艺谋也不得不拍一部《山楂树之恋》,来怀恋那青葱岁月里有关初恋的懵懂爱恋。自古以来,山楂是被作为健脾开胃、消食化滞良药,秋冬不妨多吃一些山楂,可以帮助调节脾胃。秋冬来一场“山楂之恋”,15种做法让你吃个够!

  一、山楂果酱

我和山楂谈恋爱。。。15款山楂的最美吃法~

  用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克

  做法:

  1、将山楂洗干净摘去梗子,倒入不锈钢锅中

  2、加入1:1的清水,加入白砂糖

  3、用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,核和肉脱离,用漏勺将核过滤出来

  4、然后在没有核的酱中加入冰糖,继续搅拌熬煮。汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了

  5、量凉后装入玻璃瓶子或者碗中,入冰箱冷藏密封保存,尽快食用

  二、炒红果

我和山楂谈恋爱。。。15款山楂的最美吃法~

  用料:山楂700克、冰糖350克、水350克

  做法:

  1、材料:鲜山楂700克,冰糖350克,水350克(山楂和冰糖及水的比例为2:1)

  2、山楂用筷子从中间穿过去核,去蒂(用钢笔帽效果更好)

  3、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开(山楂是酸性的,最好不要用铁锅煮)

  4、煮开转小火,煮20分钟左右,煮至山楂软烂但不碎,汤汁红亮且浓稠

  三、自制果丹皮

我和山楂谈恋爱。。。15款山楂的最美吃法~

  用料:山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克

  做法:

  1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块

  2、切好的山楂加上适量的清水(清水基本上跟山楂平齐就够了,不要加太多),大火烧开后转小火慢慢熬,熬的过程中,将柠檬对半切开,取一半挤入柠檬汁

  3、大概熬半个小时,山楂就差不多都软烂了,煮的过程中需要不停地用勺子搅拌

  4、取一个漏筛盆,下面再放置一个锅子,将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中,用勺用力挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中

  5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮

  6、一直熬至比较浓稠的果酱

  7、取一个不粘烤盘,取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内,用刮刀慢慢抹平,厚度约1-2毫米

  8、将烤盘放置烤箱中层,85度烤150分钟,然后取出自然风干一夜,果丹皮就做好了

  9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块,卷成卷就OK了

  四、山楂糕

我和山楂谈恋爱。。。15款山楂的最美吃法~

  用料:山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克

  做法:

  1、将山楂洗干净摘去梗子,对剖开,挖去籽

  2、将山楂倒入不锈钢锅中,加入白砂糖拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时

  3、将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中,加入一大碗清水,倒入打碎的冰糖,用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂,继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中,完全冷却后入冰箱冷藏半天,即可切块食用了

  五、山楂罐头

我和山楂谈恋爱。。。15款山楂的最美吃法~

  用料:山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水适量

  做法:

  1、山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核

  2、锅内放清水,放入白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些,喜欢稠稠的就少放些水,冰糖根据自己喜欢的甜度添加)

  3、汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易开裂

  六、水晶山楂果

我和山楂谈恋爱。。。15款山楂的最美吃法~

  用料:山楂500克、水100毫升、老冰糖200克

  做法:

  1、将山楂表面清洗干净,并用刀切去两端

  2、去核,方法有好多种,一是对半切开剔去核,二是用钢笔盖戳(也可以用其它笔盖,只要不是太钝的),三是我这懒人版,用筷子粗的那头,对准山楂黑黑的那端,戳过去即可去核,虽然还会有一些残留,但也无伤大雅,很方便

  3、将山楂放到一个微波专用容器中,一层山楂铺一层冰糖,冰糖的量一般占山楂的30%~40%为宜,我用了40%,这个量包浆效果更好些

  4、加适量水,图上的量依然有些多,个人觉得大概100毫升差不多

  5、盖上盖子,放入微波炉高火20分钟

  6、中途可取出看看情况如何,稍加搅拌再放进去,成品效果非常棒

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