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老年人的饭菜要有哪些特点(1)

发表时间:2013年11月27日  来源:第一女人网
导读:老年人的饮食关系着老年人的身体健康,老年人的饭菜要如何安排才能有益健康呢?
老年人的饭菜要有哪些特点

  随着年级的增长,老人们身体各部分器官都开始出现问题,包括牙齿。这导致他们很多东西都吃不了,身体抵抗力也越来越弱。老年人消化功能降低,所以老年人的饭菜的准备需要多用点心。专家指出:老人的饭菜要具备八个特点,这就是:要香、要好,要杂、要少,要细、要烂,要热、要淡。

  要杂

  蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养,保持身体健康,各种食物都要吃一点,如有可能,每天的主副食品应保持10种左右。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素,对保护心血管和防癌防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

  要少

  研究表明,过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八九分饱为宜,尤其是晚餐。

  要细

  老年人大多牙齿不好,不能完全咀嚼便吞咽下去,久而久之对健康不利。所以食物要细,肉要做成肉糜,难以咀嚼的东西要粉碎。吃饭的时候应细嚼慢咽,以减轻胃肠负担促进消化。

  要烂

  老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低。因此,饭菜要做得软一些,烂一些。

  要香

  老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。因此,为老年人做饭菜要注意色、香、味。

  要好

  老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品,这些食品所含蛋白质均属优质蛋白,营养丰富,容易消化。

  要热

  老年人对寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收缩,供血减少,并反射性引起其他内脏血循环量减少,不利健康。因此,老年人的饮食应稍热一些,以适宜入口进食为准。

  要淡

  有些老年人口味重,殊不知,盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压升高。

  温馨提示,以上即是对老年人饭菜特点的介绍,为了健康,老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。

关键字: 肉糜  消化酶  优质蛋白  
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