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小吃螺蛳粉制作全攻略——柳州螺蛳粉(1)

发表时间:2013年11月29日  来源:第一女人网
导读:螺蛳粉是柳州最具特色的美食小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,很出名也很受大众欢迎,伴随着许多柳州人成长,包括我,也是吃螺蛳粉长大的。螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,吃后令人回味无穷。
小吃螺蛳粉制作全攻略——柳州螺蛳粉

  一直想做螺蛳粉的,总是没找到最佳的精神状态,因为一直觉得很复杂就有点害怕,也就没敢战,这次终于在国庆长假狠下心来,挑战了这个柳州最热门的美味小吃螺蛳粉,全程做下来,挺佩服自己的,因为一次就成功。原来我也可以做出螺蛳粉,而且味道很棒,赶紧邀请几个超爱吃螺蛳粉的闺蜜来我家帮我品尝鉴定一下,没想都说比外卖的还好吃,呵呵,叫我干脆不上班去卖螺蛳,呵呵,我说我这是小分量制作,真材实料,汤浓味鲜,这些汤料才熬了一小锅汤,大概能得六碗粉这样,如此能不美味吗。自己做的螺蛳粉吃着就是不一样,午餐吃,晚餐也吃都没有腻,细细品味,味道丰富鲜美,不是我黄婆卖瓜,比某些螺蛳粉摊的还好吃哦,嘿嘿。

  螺丝粉汤料:柳州石螺或田螺500g、猪筒骨300g、柳州酸笋50g、紫苏1棵、沙姜2片、八角2个、桂皮1片、草果1个、丁香3粒、干辣椒5个、胡椒5粒、香叶3片、花椒10粒、老姜1块、大蒜瓣头、豆腐乳1块、蚝油15ml、生抽10ml、料酒15ml、鸡精、盐各少许、植物油适量

  螺蛳粉佐料:圆米粉500g、柳州酸笋150g、青菜500g、干黄花菜50g、黑木耳10g、酸豆角100g、萝卜干100g、腐竹皮100g、花生米100g、香葱3棵、辣椒粉50g、植物油适量

  竹,炸花生米。特点;香,微辣,烫,鲜,开胃。

小吃螺蛳粉制作全攻略——柳州螺蛳粉

  螺蛳汤制作:

  1. 石螺用清水洗净,浸泡2日,期间换水几次,将外壳刷洗干净,钳去尾尖冲净;

  2. 猪骨洗净焯烫,捞出沥水,汤锅中加入足量清水,大火烧开后转中小火炖煮;

小吃螺蛳粉制作全攻略——柳州螺蛳粉

  3.酸笋洗净切片,紫苏洗净,姜切片,大蒜去皮;

  4.炒锅不放油,放入酸笋转小火,将酸笋的水分焙干,盛出备用;

小吃螺蛳粉制作全攻略——柳州螺蛳粉
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