第一女人网
您所在的位置: 首页 > 家居餐饮理财 > > 正文 > 手机版

全国雾霾要洗肺:鸭血粉丝汤(1)

发表时间:2013年12月5日  来源:第一女人网
导读:鸭血粉丝汤是南京最著名的特色小吃,深圳也有很多卖鸭血粉丝的小店,其中最有名的是某记,吃的时候感觉还不错,但吃完就口渴的不行,据说外面的汤头都是用鸭得堡和鸭鲜芝什么冲兑出来的。
全国雾霾要洗肺:鸭血粉丝汤

  自己做鸭血粉丝汤,除了真材实料,汤头用小火慢煲的香浓鸭汤,原滋原味不打折扣的鲜甜,我还有一个私房提味秘诀:那就是鲜嫩的青蒜苗,别小看了这把青蒜,有了它,鸭血粉丝汤的味道绝对可以叫板任何一家名店。

  小火慢慢浸熟的鸭血和煲的恰到好处的鸭肝入口细腻香滑,鸭胗和鸭脯肉鲜韧弹牙,粉丝爽滑筋道。当滚沸的鸭汤冲入碗中,嫩蒜苗霸道的香气直冲口鼻,紧接着,略带酸香的后味刺激着口腔不自觉的大量分泌唾液,喜欢辣的浇上一勺辣椒油,大冷天的,这一碗鲜香酸辣的鸭血粉丝汤还没入肚,就已经令人欲罢不能了。

全国雾霾要洗肺:鸭血粉丝汤

  主材:新鲜全鸭(含内脏)

  配料:蒜苗、姜、花椒

  调味料:盐、料酒、香醋、鲜味生抽、白胡椒粉、辣椒油

全国雾霾要洗肺:鸭血粉丝汤

  1、新鲜宰杀的鸭子洗净斩大块,鸭块和鸭肝、鸭胗一起凉水入锅加入姜片和花椒煮开,撇去血沫焯水约两分钟,鸭块捞入砂煲中,加开水完全没过鸭子,加入姜块和料酒,大火烧开后转小火煲约2小时,加少许盐即成鲜鸭汤。煲半小时的时候要记得把鸭肝和鸭胗提前捞出,以免失去口感。

  2、新鲜鸭血,凉水入锅,加一块姜和数粒花椒,中火煮开转最小火浸约10分钟至断生,捞出备用。

【发表评论】(已有0位网友发表评)
最新资讯
女人图库
视觉冲击
头条资讯
精美欣赏