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广东名菜《避风塘焗鸡翅》 详解酥香鲜辣(1)

发表时间:2013年12月18日  来源:第一女人网
导读:避风塘这种做法源自老香港码头的,由于水上交通不够发达,每天都会有一些卖不完的海鲜,第二天会变的不太新鲜,于是有渔民用这种做法来整治这些海鲜,可以把一些不新鲜的异味压住,且味道很好,虽然现在的香港码头海鲜不愁卖,但是这个作法已然变成了一种非常流行的烹调方法,入口香酥
广东名菜《避风塘焗鸡翅》 详解酥香鲜辣

  避风塘这种做法源自老香港码头的,由于水上交通不够发达,每天都会有一些卖不完的海鲜,第二天会变的不太新鲜,于是有渔民用这种做法来整治这些海鲜,可以把一些不新鲜的异味压住,且味道很好,虽然现在的香港码头海鲜不愁卖,但是这个作法已然变成了一种非常流行的烹调方法,入口香酥,咸辣微甜,让吃惯了清淡海鲜的食客们惊艳,这种做法也不仅仅限于海鲜,很多种食材都适合去避一下风,今天我们这个鸡翅也是非常经典的做法。

广东名菜《避风塘焗鸡翅》 详解酥香鲜辣

  下面我们就开始吧。

  看图说话:

广东名菜《避风塘焗鸡翅》 详解酥香鲜辣

  1主料:鸡翅300克

  配料:面包糠适量

  调料:大蒜2头 盐5克 黄酒6克 豆豉10粒 广式辣酱5克 白糖10克

  胡椒粉2克 青红椒适量 洋葱适量 蛋黄一个 生粉适量

  2大蒜绞碎,用纱布挤出一些蒜汁准备腌鸡翅用,然后用清水把蒜泥略洗一下,用纱布挤干放少许盐抓匀备用

  3鸡翅洗净,用盐,黄酒,胡椒粉和蒜汁腌一小时以上

  4青红椒和洋葱分别切碎末备用

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